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材料

活鲤鱼1条、葱、姜、蒜、淀粉、酱油、味精、糖、精盐、红油、麻油、辣豆瓣、甜酒酿、料酒、植物油各适量。

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1、将活鲤鱼刮鳞洗净,切断背部龙骨;葱、姜、蒜切末。

2、将鲤鱼过油捞出;锅内留油少许烧热,下入辣豆瓣爆香,再加入甜酒酿,鲤鱼和调料,微焖至熟,捞起盛盘。

3、将锅内余汤煮沸,用湿淀粉勾芡,淋在鱼身上,撒上葱花即可。

小诀窍

特点

豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩。

小贴士

豆瓣是一种复合型调料,风味独特,营养丰富,集多味于一体。

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