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咸蛋苦瓜
材料

青苦瓜1条,咸鸭蛋2个,咸蛋黄1个,蒜头5个,糖1茶匙,味精1茶匙,酒1茶匙

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1.将青苦瓜洗净切半,去籽、去(襄瓜)瓢(介于苦瓜籽的与瓜肉之间,状似海绵体的物体)、切片,快速过油后,放入滚水中汆烫备用。

2.咸鸭蛋去壳后,再与咸蛋黄切成小块;蒜头去膜、切碎备用。

3.起油锅爆香蒜末,放入一半的咸蛋炒香后,倒入作法1苦瓜,加入调味料拌炒均匀,起锅前,再把另一半的咸蛋放入略炒即可起锅。

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